Adıyaman İli Zeytin Gen Kaynaklarının SSR’a Dayalı Moleküler Analizi
Ebru SAKARa,[1], Menşure ÇELİK2, A. ERGÜL3
1Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü, Şanlıurfa
2Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü, Ankara
3Ankara Üniversitesi Biyoteknoloji Enstitüsü, Ankara
Özet
Bu çalışmada Güneydoğu Anadolu Bölgesi illerinden biri olan Adıyaman’daki zeytin gen kaynaklarından seçilen 10 genotip ile Alata Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü’nden sağlanan 6 yerli (Ayvalık, Domat, Memecik, Silifke Yağlık, Uslu, Samanlı) ve 4 yabancı (Hojiblanca, Leccino, Manzanilla, Meski) referans çeşitle birlikte, DNA genetik kimliklerinin araştırılması amacı ile SSR analizleri açısından test edilmiştir. SSR analizinde 10 mikrosatelit markör (UDO4, UDO9, UDO12, UDO24, UDO26, DCA9, DCA11, DCA13, DCA15, DCA18) kullanılarak, genetik düzeyde allel profilleriyle genetik tanımlamaları yapılmış, aralarındaki genetik benzerlikler belirlenmiştir Her bir SSR lokusu için allel büyüklükleri Beckman CEQ 8800 otomatik fragmant analiz sistemi ile belirlenirken, allel sayısı, beklenen ve gözlenen heterozigotluk ve tanımlama olasılığı tespit edilmiştir, elde edilen sonuçlar dendogram düzeyinde değerlendirilmiştir.
Anahtar Kelimeler : Olea europaea.L., seleksiyon, Adıyaman, mikrosatelit, SSR
Molecular Analysıs Of Olıve
Germplasms Grown İn Adıyaman Based On Ssr Markers
In this study, 10 genotypes selected from Adıyaman olive germplasms located in the Southeast region of Anatolia, 6 local (Ayvalık, Domat, Memecik, Silifke Yağlık, Uslu, Samanlı) and 4 foreign reference varieties (Hojiblanca, Leccino, Manzanilla, Meski) obtained from Alata Horticultural Research Institute were analyzed in the context of SSR analyses to investigate their DNA identities. Genetical identification were carried out at the genetic level with allele profiles by using 10 microstellite markers (UDO4, UDO9, UDO12, UDO24, UDO26, DCA9, DCA11, DCA13, DCA15, DCA18) in SSR analysis and intergenetic similarities were determined. Allele sizes were determined by utilizing Beckman CEQ 8800 automatic fragment analyzer at the each locus and allele quantity, expected and observed heterozygotisy and specification probability were evaluated. Obtained results were assessed at the dendogram level.
Key Words: Olea europaea.L., selection, Adıyaman, microsatellite, SSR
[1] Sorumlu yazar (corresponding author): Ebru SAKAR e-mail: ebru.sakar@harran.edu.tr
Alınış (recieved): 14.12.2012 Kabul ediliş (accepted): 28.12.2012
Makalenin tamamını okumak için lütfen TIKLAYINIZ.
Zeytinde Polifenol Oksidaz Enzimi (Derleme)
Dudu DEMİR
Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarımsal Biyoteknoloji Bölümü , Isparta
Özet
Zeytin Türkiye için büyük bir ölçüde ekonomik önem taşımaktadır. Zeytinin çeşidine göre şekli ve rengi değişir. Zeytin besin değeri açısından oldukça zengin bir üründür. Zeytinin yapısında önemli miktarda su ve yağ bulunmaktadır. Aynı zamanda protein, selüloz, şeker, mineral maddeler, hidrokarbonlar, tokoferoller ve fenolik bileşikler de bulunmaktadır. Bunlar arasında fenolik bileşikler, zeytinde iz miktarda bulunduğu halde, yağın rengi, lezzeti, oksidatif stabilitesi ve besin değeri açısından önemli rol oynamasının yanında antioksidan özellik de gösterirler. Zeytinlerde gerek hasat veya taşıma sırasında mekaniksel bir zedelenme sonucu, gerekse bunların herhangi bir ürüne işlenmesi aşamasında uygulanan doğrama, parçalama ve ezme gibi işlemler sırasında zeytinlerde kahverengi lekeler meydana gelmektedir. Bu olay polifenol oksidaz enzimleri tarafından meydana gelen esmerleşme reaksiyonlarından kaynaklanmaktadır. Bu durum zeytinlerin ve zeytinyağının kalitesinin düşmesine ve istenmeyen görünüm nedeni ile tüketici açısından kabul görmemesine neden olmaktadır. Yeşil zeytin için istenmeyen fenolik bileşiklerin oksidasyonla esmerleşmesi sonucu oluşan renk, sofralık siyah zeytin için istenilen bir değişimdir.
Anahtar Kelimeler: Zeytin, Polifenol Oksidaz Enzimi
Abstract
Olive polyphenol oxidase enzyme (A Review)
Olive is of considerable economic importance for Turkey. Olive’s shape and color changes depending on its variety. Olive is a product that is rich in nutritional value. In the structure of the olive are available a significant amount of water and oil. Along with protein, cellulose, sugar, mineral substances, hydrocarbons, tocopherols and phenolic compounds are also available in the structure of the olive. Despite the presence of traces of phenolic compounds in olive, play an important role in terms of colour, flavour, oxidative stability and nutritional value of oil, and also exhibit antioxidant properties.
A result of mechanical damage during harvest and transporting olives or during operations such as applied chopping, breaking and crushing in the stage of processing of olive to any product, brown spots occur on olives. This phenomenon results from browning reactions which is occurred by polyphenol oxidase enzymes. This consequence lowers the quality of the olives and olive oils, and also causes an undesirable appearance. These results in the olive prevent its acceptability by consumer. The colour occurring by oxidation of phenolic compounds a result of browning is a desired change for black table olives. The unwanted colour for green olive, which is occurred by oxidation of phenolic compounds a result of browning, is a desired change for black table olives.
Key Words: Olive, Polyphenol Oxidase
[1] Sorumlu yazar (corresponding author): Dudu DEMİR e-mail: dududemir@sdu.edu.tr
Alınış (recieved): 11.04.2013 Kabul ediliş (accepted): 30.05.2013
Makalenin tamamını okumak için lütfen TIKLAYINIZ.